Tigre
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 | | Titolo: Ragù alla bolognese Mer Mar 27, 2013 11:18 am | |
| Ragù alla bolognese Ingredienti:
400 g passata di pomodoro
80 g. pancetta arrotolata
80 g polpa di maiale tritato
80 g polpa di manzo tritato
20 g burro
1 cipolla, 1 carota 1 costa di sedano
2 mestoli di brodo di carne
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale e pepe
Tritate insieme la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano; mettete in una casseruola il burro e fatevi appassire il trito per qualche minuto. Aggiungete tutta carne, rosolatela a fuoco vivace; unite il vino, e quando è consumato, unite il brodo. Quando il liquido è tutto evaporato aggiungete il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro e proseguite la cottura finché la salsa si sarà addensata. Salate, pepate a piacere.
by Tigre
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